Intoxicación por alimentos: ¿Qué es exactamente?

El síndrome del intoxicación por alimentos es una enfermedad del aparato digestivo. ¿Padeces de intoxicación por alimentos? Te contamos los síntomas, tratamiento, medicación y dieta, con un listado de remedios para la intoxicación por alimentos.

Las causas de intoxicación por alimentos

Las causas de intoxicación por alimentos

Las causas principales de intoxicación por alimentos son por bacterias y virus dañinos. Algunos parásitos y químicos también causan intoxicación por alimentos.

Bacterias: Las bacterias pueden contaminar los alimentos y convertirlos en peligrosos para su ingesta en cualquier momento durante el cultivo, la cosecha o la matanza, el procesamiento, el almacenamiento y el envío. Los alimentos también se pueden contaminar con bacterias durante la preparación en un restaurante o cocina del hogar. Si las comidas calientes y frías no se conservan a la temperatura adecuada, se pueden multiplicar las bacterias. Muchos tipos de bacterias causan intoxicación por alimentos. Los ejemplos incluyen los siguientes: Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Vibrio y Clostridium botulinum.

Virus: Los virus causan infecciones que pueden provocar enfermedades. Las personas infectadas con un virus pueden contaminar los alimentos y las bebidas, en especial si no se lavan bien las manos después de ir al baño. Los virus comunes transmitidos por alimentos incluyen los siguientes: .norovirus, que causa inflamación del estómago e intestinos .hepatitis A, que causa la inflamación del hígado

Los síntomas de intoxicación por alimentos

Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria

Los síntomas de la intoxicación por alimentos dependen de la causa. Los síntomas comunes de muchas intoxicaciones por alimentos incluyen los siguientes:

• vómitos
• diarrea o diarrea con sangre
• dolor abdominal
• fiebre
• escalofríos

Los síntomas pueden ser desde leves hasta graves y pueden durar entre unas horas y varios días. La mayoría de las intoxicaciones por alimentos son agudas, esto significa que se producen súbitamente y duran un corto tiempo, y la mayoría de la gente se recupera por sí sola, sin tratamiento.

Los síntomas graves de emergencias por intoxicación alimentaria

Con muy poca frecuencia, las intoxicaciones por alimentos provocan complicaciones más graves. Cada año se calcula que 5 millones de personas en España experimentan una intoxicación por alimentos. La intoxicación por alimentos causa aproximadamente 300 muertes al año en España.

El diagnóstico de intoxicación por alimentos

Las principales técnicas para diagnosticar la enfermedad

Para diagnosticar la intoxicación por alimentos, los proveedores de atención médica preguntan los síntomas, las bebidas y los alimentos consumidos recientemente, y los antecedentes médicos. Los proveedores de atención médica también efectuarán un examen físico para buscar signos de enfermedad. Las pruebas de diagnóstico para intoxicación por alimentos pueden incluir un cultivo de deposiciones, en el cual se analiza una muestra de las deposiciones en un laboratorio para verificar signos de infecciones o enfermedades.

Tratamientos de intoxicación por alimentos

Curar el síndrome de intoxicación por alimentos es posible

El único tratamiento necesario para la mayoría de las intoxicaciones por alimentos es reemplazar la pérdida de líquido y electrolitos para evitar la deshidratación. Los medicamentos de venta libre como la loperamida (Imodium) y subsalicilato de bismuto (Pepto-Bismol y Kaopectate) pueden ayudar a detener la diarrea en adultos. Si se diagnostica la causa específica de la intoxicación por alimentos, un proveedor de atención médica puede recetar medicamentos, como antibióticos, para tratar la enfermedad. Puede requerirse la hospitalización para el caso de síntomas y complicaciones con amenaza de vida, como parálisis, deshidratación grave y HUS.

Remedios caseros para la intoxicación por alimentos

Alimentación, dieta y nutrición

Los siguientes pasos pueden aliviar los síntomas de intoxicación por alimentos y evitar la deshidratación en adultos. Los bebés y niños tendrán especial atención.

• beber abundante líquido como jugos de fruta, bebidas deportivas, bebidas sin cafeína y caldos para reemplazar los líquidos y electrolitos
• beber pequeños sorbos de líquidos claros o hielo picado si aún hay problema de vómitos
• gradualmente, reintroducir alimentos; empezar con alimentos blandos y fáciles de digerir, como arroz, papas, tostadas o pan, cereal, carne magra, puré de manzana y bananas
• evitar alimentos grasos, azucarados, lácteos, cafeína y alcohol hasta la completa recuperación

Las intoxicaciones por alimentos pueden prevenirse si se almacenan, cocinan, limpian y manipulan correctamente los alimentos.

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